主题：延长黑家堡杨家湾大队的知青们

以下是引用盖头坪在2012-1-6 20:41:00的发言：

在这里是楼长，家属楼里也是楼长。我是楼长专业户。光荣啊！

好，有领导明示，我知道楼该怎么盖了——不塌为原则。而且今年年底的总结如何写，我已草拟好。工作还算主动吧？

以下是引用快乐小鸟在2012-2-15 12:56:00的发言：
呵呵，高手真不少啊。是啊，面，碱不一样了，虽说还是那个人，却找不到感觉了。还是与时俱进吧，用发酵粉，省事不说也不用担心它的酸碱度了。面发好揉好馒头状，放看来是蒸馒头的行家里手啊上十几分醒醒就上锅蒸吧，很是不错的。

以下是引用山竹在2012-2-16 9:53:00的发言：

    盖姐姐，我是高个子人说体会。请笑笑姥爷参考。

  1、用酵母加泡打粉正确，但酵母用量要比说明上的多。室温低更要多放。泡打粉稍少些。

  2、包子面要稍软些。面要多揉，揉到面不沾手，表面光滑。

  3、面发一会儿，直至面里有蜂窝为止。时间与室温和酵母多少有关。

  4、包子馅不要太湿，菜里的水挤净，以保证包出的包子不变形。

  5、包包子时，皮一定不要太薄，否则皮发起不来。

  6、包好的包子还需在室温下醒一会儿，看到皮发起来就可以上锅蒸了。

  7、凉水上锅，开始用小火，开锅后转大。万不可开到最大，因为天然气比原来的煤，要冲的多。

  8、15-20分钟后，关火。待1-2分钟后揭锅，否则皮有可能瞬间塌下来，前功尽弃。

  看似复杂，操作起来，很简单。老插，哪个不会做饭？

  使用酵母的确是与时俱进的好方法。包子还是是营养全面的健康食品。

  祝笑笑姥爷的包子成功！

谢谢山竹同学的传授，如此详尽，实在令人感动。俺这几天尽吃馅了，所以准备下周按此一试。

以下是引用快乐小鸟在2012-2-16 10:47:00的发言：

 

山竹总结 的全面，到位，这样包子一定成功！最重要的几点是：

酵母用量要比说明上的多

皮一定不要太薄

包子包好后需在室温下醒十分钟左右。

等着笑笑姥爷的大包子出锅啦！

小鸟的总结也很准确，等俺试验成功再向各位同学汇报！

以下是引用盖头坪在2012-3-1 9:30:00的发言：
笑笑外爷赋诗一首，心情不错嘛！恢复的怎样了？我想组织咱延河水康复的和正在康复的病友们，撮一顿大盘子，一是去去晦气，二嘛则是交流交流，而格的现在就等你了。