杀猪
知青下乡是个历史上的悲哀，无序的文化革命搞乱乱了一个国家的所有方方面面，无奈之举就是把大批待业的青年遣送到农村和和边疆，缓解城市无法承受的压力，我们就是在那个特定的历史条件下来到了西北荒原当了农民。
知青们到了农村最大的惊喜就是这里有许许多多的小动物，最喜迎知情的就是狗，欢蹦乱跳的狗，汪汪叫的狗，喜欢追在人屁股后面的小狗，女同学们则是喜爱那些咯咯哒下蛋的母鸡了，就是没人喜欢满身臭味的肥猪，女同学看见黑乎乎满身猪粪的猪时都会掩鼻快速的跑过去，尽快的躲开。男知青有时还会拿起棍子把猪赶跑，刚到农村时往往是一只小狗傍边围着好几个男女知青，竞相喂给小狗各式各样的好吃的，那些土生土长的小狗第一次品尝到了蛋糕和饼干的味道，更有那少见的大白兔奶糖的美味，知青们饲养的小狗渐渐的有了城里人的脾气，而且是京城人的脾气，高傲的不屑一切，同时又是那么的好客，凡是知青她是一律的欢迎，反而是对那些原住民是极不友好甚至是张嘴就咬。知青们是来接受再教育的，可是他们的养的狗可不认这一套，狗可瞧不上那些知青的老师们。
生活在极其艰苦的环境中慢慢地开始了，开春时买来得鸡娃渐渐地长大了，小狗变成了威武的大狗了，母鸡开始咯咯哒的下蛋了，可我们的生活却是更加的枯燥无味了，日常的饭菜简直就和过去忆苦会上所说的一样了，清汤寡水无油星，贴饼子加辣椒面，糊汤和盐水煮青菜，哥几个只有在躺在炕上的精神会餐时才能咽着吐沫，回味着肉的滋味儿。记得当时的我说了一个经典的吃法：就是回到北京之后一定要吃一碗热米饭拌大油，而且大油一定要比米饭多！
在极度想吃到肉的前提下，我们哥几个决定要养一只猪了，这以是我们插队的第三年的春天了，我们村只有我们几个男生了，女知青统统的调到别的生产队里去了，我们开始了养猪的准备。
先是在窑院的旁边上选定做猪圈的位置，还要砍来做栅栏的树干，我是负责到老乡家找人家不用的猪食槽子，在山下的一家我找到了一个石制猪食槽子，那家伙足有七八十斤重，我扛在肩上把他扛了回来，哥几个挥撅在山坡边上开挖了一个足有十平米大小的猪圈，在一面有用胳膊粗的树干扎了一道围栏，猪圈大功告成，逢会的日子到了，我们到了街上买回了一只半大的克朗猪回来，这只黑色的半大猪哼哼唧唧的随我们回到了它的新家，知青窑院里的新建筑——猪舍。
我们开始养猪的生涯，开春之际我们找来很多的葫芦瓜南瓜的种子，在山坡上崖畔边，自留地里种了上百颗瓜秧子，因为我们知道我们这一群人里没有谁会去地里田间去打猪草，只有靠种葫芦瓜和南瓜来解决这个问题了，在此之前我们存了好几百斤的麸子和糠，自以为准备充足了，才开始了这次的吃肉计划，灶房里的大锅里天天都是住这一大锅猪的美味，谁知这家伙的饭量惊人，迅速的消耗着我们的库存，眼看着猪的存量越来越少，我们只好忍痛开始把我们存的土豆加入到了猪的食谱，那些快烂的萝卜也被我们剁碎掺上麸子煮上一锅西汤一样的猪食，没想到那个黑家伙竟然会抗议，整日里的哼哼表示不满，我们就盼着地里的瓜秧子赶紧结果，我竟私自和村里的几个小娃子协商用水果糖换猪草，竟有个小娃子要求用伟人像章换猪草，还要大个的，我咬咬牙同意了，一个大像章要换五筐猪草，伟人终于为我们做了一件实实在在的事。
随着时间的推移地里的收获终于有了回报，可爱的黑猪每日里吃饱了睡，睡饱了吃，身体迅速的发福了，在中秋节来临之前已经快有一百多斤了，肥大的肚子紧贴着地皮，眼瞅着就要走不动了，我们开始盘算着吃肉的具体时间和具体办法了，同时看着满处的瓜秧子上的果实，又盘算着再养一只猪来消化这些大地的物产，地里的瓜秧子简直是个大丰收，多的我们都懒得去摘了。
知青们对中秋节是最有感情的了，因为只有中秋是他们在这个穷乡僻壤过的团聚之节，这时候知青都还在队里坚守着，春节时就各奔东西了很难聚在一起了，这个时候的猪肉也不好保存，我们提前预售了一些，换回些资金为了再买一只猪，同时我们广下英雄贴，邀请我们的好友前来一起过中秋，因为我们决定在中秋前杀掉这个黑家伙，所以中秋前的一个星期我们给它改善了伙食。每天一锅糊汤，让它享受一下人一样的生活，黑家伙美美的吃了几天飘香的玉米糊汤，它的最后时刻也就到了，远处的朋友也提前赶到了，我们请的朋友即将陆续的来访了，我们是要自己动手杀猪的，我已经杀过三四只猪了，杀猪的技艺我以是驾轻就熟了，早早的我们烧好了一大锅的开水，哥几个跳进猪圈用绳子把黑家伙捆好抬出了猪圈，这是黑家伙才觉出不妙，玩儿命的嚎叫起来，嗷嗷声震破云天，我们把门板卸下来搭在板凳上，哥几个把黑家伙请到了门板上，我收普利那折磨得锃光瓦亮杀猪刀威风凛凛的做好了一切准备，左手揽住黑家伙的下巴右手用利刃照准黑家伙的胸腔偏左一点的地方捅去，看到同伴已经把脸盆准备好了，右手腕子稍一用力将刀子扭转了九十度，只见黑红色的血一下就传了出来，刚才还嗷嗷叫的黑家伙已经是气息奄奄，渐渐地失去了挣扎的力量，随着血流变成了滴滴答答的，杀猪轼夺生命的第一步完成了，下一步才是关键的技术活，为了洗澡还要把猪身体吹涨起来，这可是力气活，在住的后退出个开一个小口用根钢管往死猪身体里吹气，要把猪吹得滚瓜溜圆才能给死猪洗澡腿毛，大木缸里早已经注满了开水，我搓了一铁锨的灶膛灰放到了水里，这样拾抖出来的猪个个雪白，我伸手抓了一下水，感觉温度合适，招呼着哥几个开始给猪洗它这一生唯一一次澡，在水里晃个几下后，迅速的开始给猪腿毛，这时要快抓紧时间利落的把毛退干净，否则就会留下很多毛不好退下来了，没一会的功夫黑家伙变得白白胖胖的躺在门板上，那个白净的样子让世间的女子们都要艳羡的。
开膛破肚，收拾下水，劈开脊骨等等糙活不再一一赘述，我们的饕餮盛宴随着黑家伙的奉献开始了，英雄帖招来的人么也已到齐，哥们们清一色的都是带来了各色白酒，好的有西风，太白，次的也是供销社的散装白酒，一共十多个清一色秃子老爷们儿，别瞧是男人但各个精通厨艺，大家是八仙过海各显其能，你炒一个木须肉，我就来个溜肉片，他又献上一个辣子肉丁，锅里炖的血脖和猪头，咕嘟咕嘟的飘着诱人的香气，三指厚的肥瞟极具诱惑力呀，那一锅的下水馋的哥几个口水不住的往下淌，心和肝刚切好就被你一口我一口尝的不见了踪影，在那缺油无肉的年代和那样穷的荒原上一群正在长身体的青少年是那样的渴望呢大口的朵颐香喷喷的炖猪肉啊。
当晚的大餐简直就是一场酒肉大会战，大口的吃肉，大口的喝酒，十几个男子汉猜拳行令，酣快淋漓的享受着绿林般的快活，除了大秤分金银的感觉找不到外，其他的都在这里显现无遗，就是这样的大餐伴随着高挂夜空上的月亮，在银色的月光中他们喝着喊着，手里是抓着肥肥的猪肉，眼睛里却是含着兴奋的泪水！家里是否一切安好？亲人们是在一种什么样的心情裹着中秋的团圆节。
一连两天，哥几个除了吃就是喝，快乐的度过了杀猪过节的一个中秋。
真香啊！自己养的猪自己享受真的是很舒服！
剩下的猪肉除了换了一点资金，余下的都腌制了起来，如何在炎炎烈日保证猪肉不贬值是很需要技术作保证的，其实也是很简单，就是把大盐在锅里炒得很热很热，然后用滚烫的大盐反复在猪肉上来回的滚，让岩在猪肉上浸透，放在坛子里搁在窑洞的里边腌制就可以了。那个肉吃的时候要好好的泡几回水才能不齁的慌！
过了几天，我们猪圈里又添了一只半大的克朗子猪。下回杀猪时再和大家一起分享吧。
这时是我插队时村里
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Post By：2013/4/15 13:27:00 [只看该作者]
