山人大哥，清蒸鱼在我看来最不好做了，我每次都做的肉特别老，时间短又怕不熟。
还是你说的掌握火候是关键。
共同姐：教你一个简单做法：到超市买龙俐鱼，（没皮、没头、只是一片片冷冻好的白色透明半条鱼片。约9.9一斤。）回家放盆里凉水泡到冰化、鱼软。轻洗两次，用手轻按一下鱼中的水，切两片鲜姜片，将半条鱼放盘，上面放几片姜片，用凉水上锅蒸，开锅7.8.分钟即可打盖。用炒锅微火烧花椒油，将熟姜片拿下，鱼身撒上葱丝，香菜丝，用烧好的花椒油浇在二丝及鱼身上后，马上再均匀的浇上李锦记牌的“蒸鱼豉油”，上桌，OK.
您吃去吧，深海鱼无刺、肉嫩、味香，营养价值高，老少皆宜 。
这是散淡老哥和高鸿芳同学之后的又一种做法。
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Post By：2013/6/20 11:21:00 [显示全部帖子]
