【原创--插队故事】懵懂年华（前言--72） - 纪实文学 - 中国知青网

伯江、桂荣：

重阳节快乐！

拜读佳作，问候伯江！

老实说，如果不是看到兄弟发的照片，此前我还真不知道饸饹是啥东东。之所以对它印象深刻，是因为不久前收看2013中国汉字听写大会，其中团体赛中曾经出现过这个词。谢谢您了！

祝您和桂荣伉俪重阳节快乐！

以下是引用麻沙老农在2013-10-12 19:41:00的发言：
看到制作饸饹的照片，和我们这里的一种食品粉干的加工方法有些类似。把大米磨成粉，蒸熟后做成米粉团，再放进类似饸饹床子的工具中，挤压成细长条，这些米粉条掉进开水锅里就定型了。最后捞起来晒干，就是粉干。由于米粉缺少黏性，不能像加工面条那样直接用刀切，只能靠挤压。不知道用饸饹床子加工饸饹，是不是这种原因？

您说的没错，为了增加粘性，高粱米和玉米面得掺榆树皮面，否则压出来的饸饹不成条。荞麦面不用掺榆树皮面，和成面用饸饹床子一压就出面条。但是面条不长，一股截一股截的。

麻纱老兄重阳节快乐！